Le sésame, de la culture à la récolte
Bien connu dans la cuisine asiatique, le sésame s’apprête à différents plats salés et sucrés, en grains légèrement grillés à sec (à la poêle ou au four) ou en huile.
C’est durant la saison des pluies au mois d’août à Luang Prabang, au Laos, que la petite famille de Meud, sa femme Sèng et leurs deux adorables enfants Bella et Noon, nous ont fait visiter leur champ et leur plantation de sésame (mis en pleine terre au mois de mai).
Thone, le conducteur du tuk-tuk, nous y a conduit en passant par le village Phanom (Ban Phanom), en direction de Kèng Noune.
Arrivés sur place, les plantes de sésame poussent en abondance, sans insecticide sur un sol riche et sableux. Leurs belles fleurs en forme de clochettes roses parmes attirent les insectes.
Un mois et demi plus tard, nous nous sommes rendus chez cette même famille qui nous a chaleureusement accueilli dans leur maison au village Viengmaï (Ban Viengmaï), et qui nous a montré comment récupérer les graines de sésame après le séchage.
« Un grand merci à cette famille locale qui nous a permis de découvrir la culture du sésame, ainsi que la récolte de ses fameuses graines. »
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